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酒问|为什么喝红酒一定要用高脚杯
酒问|为什么喝红酒一定要用高脚杯
发布时间:2021-04-29 17:53:26
很早以前红酒是上层社会高贵优雅的象征,在今天仍然是提升格调的神器!品鉴葡萄酒时和喝其它酒类有着许多的不同,比如就拿酒杯来说,这中间就有着很大的不同,那么,为什么大家都习惯用高脚杯喝红酒?与其他杯子相比,高脚杯又有哪些优势呢?下面,就让我们一起去详细地了解一番吧。
酒问|为什么喝红酒一定要用高脚杯

喝红酒为什么一定要选择合适的酒杯?

葡萄酒是一种能够充分调动感官的酒精饮料:你需要眼观其色、鼻闻其香、舌尝其味且用心感受,方能体验其美妙之处。有人说用高脚杯是为了美观,这个回答自然没有错,但还有更重要的原因:一是避免杯肚上的指纹影响酒体颜色的观察;二则是因为葡萄酒对温度极其敏感,选用高脚杯可以捏住底部,避免因为手接触杯肚而影响酒温。


当你品尝一款美味葡萄酒时,倘若没有合适的酒杯,酒的魅力将会大打折扣。合适的酒杯能通过合适杯形的引导将酒液引向舌头上最适宜的味觉区。比如波尔多杯可以将酒直接送入舌头的中后部,强调出单宁的苦涩,同时凸显出甜、酸的平衡。这一切都需要高脚杯的帮助。

高脚杯有哪些优势?

酒问|为什么喝红酒一定要用高脚杯
  • 利于观色

葡萄酒的颜色往往能透漏其年份/陈年时间、酿酒葡萄种类以及是否变质等信息,因此观色对于葡萄酒而言至关重要。而葡萄酒杯拥有好的透明度,非常适合观色。

  • 利于闻香

2015 年 2 月,日本医务研究组发布研究结果:他们利用新研发的特殊相机拍到了乙醇(酒精)在不同敞口杯中的变化。

酒问|为什么喝红酒一定要用高脚杯

研究过程包括对不同酒杯(鸡尾酒杯、葡萄酒杯和普通钢化杯)的实验,分别如下所示:由于酒精属于易挥发性物质,因此当酒精从葡萄酒表面挥发后,香气也会随之散发开来,这样能利于饮酒者进行闻香。高脚杯肚子大,杯口则微收,这种独特设计能确保葡萄酒的香气集中在杯口处,便于闻香;因此从闻香的角度来说,葡萄酒杯是合适的。

  • 利于品鉴
酒问|为什么喝红酒一定要用高脚杯

不同酒类所使用的酒杯杯唇厚度不一,不过人们普遍认为,杯唇越薄,酒杯对饮酒体验带来的影响越小,这就是葡萄酒杯杯唇较薄的原因所在。葡萄酒的饮用温度也非常重要,人体体温一般在36.7~37.5℃之间,如果用手直接握住杯肚,则会改变酒液温度,所以一般喝葡萄酒正确的握杯姿势是拿杯柄和杯脚,避免影响葡萄酒的适饮温度。

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  • 利于摇杯

通常,葡萄酒杯的杯肚要比杯口宽,这样在摇杯的时候就不致于将葡萄酒洒落出去。

作者:肥肥
来源:消费评论
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